本文目录一览：
- 1、升竹面是哪个地区的美食
- 2、什么是“竹升面”
- 3、竹升面怎么做?
- 4、竹升面出自哪里
- 5、竹升面配方
升竹面是哪个地区的美食
1、竹升面是广东省广州市的一种特色小吃，属于粤菜。它是用传统的方法搓面、和面，用竹升（大茅竹竿）压打出来的面条、云吞皮的一类面食。早在民国时期流行于广州西关一带的传统面，竹升面在上世纪六十年代曾是广州人大快朵颐的一种口福。
2、竹升面是我国哪个地区的传统面食广东广东的竹升面是一种特色小吃，属于粤菜。在广州市的传统面食中，竹升面以传统的方法搓面、和面制作而成，使用大茅竹竿压打出面条和云吞皮。早在民国时期，竹升面就流行于广州西关一带。在上个世纪五六十年代，竹升面是广州人大快朵颐的一种口味。
3、“竹升面”是广东传统面食之一。因为粤语中“竿”字发音不吉利，所以改称为“升”。竹升面是用传统的方法搓面、和面，用竹升（大茅竹竿）压打出来的面条、云吞皮的一类面食。竹升面的特点是碱水量少，甚至不加碱水，但口感爽滑弹牙，这是用竹竿搓面的秘密所在。
4、竹升面是我国广东省的。竹升面是广东省地方传统面食，是广州小吃之一，粤语因“竿”字发音音不吉利而改称升。竹升面是用传统的方法搓面、和面，用竹升压打出来的面条、云吞皮的一类面食。
什么是“竹升面”
1、竹升面是广东省地方传统面食竹升面，是广州小吃之一，粤语因竿字发音不吉利而改称升，竹升面是用传统竹升面的方法搓面，和面，用竹升即大茅竹竿，压打出来的面条，云吞皮的一类面食。
2、竹升面是用传统的方法搓面、和面，用竹升（大茅竹竿）压打出来的面条、云吞皮的一类面食。竹升面的做法包括两种，一种是全蛋面，以鸭蛋和面，不加一滴水，其面条爽滑韧性好，蛋味香浓；另一种是半蛋面，用鸭蛋与一定比例的水调配和面，面条爽滑可口，口感细腻。
3、竹升面是广佛地区传统面食，是老广深爱的广式小吃之一。出镜《舌尖上的中国》成了网红。但竹升面是什么面吗？一起来了解一下吧。竹升面简介 竹升面是广州传统面食，起源于民国时期，广东人因竿音不吉利而改称升。是老广们早餐最喜欢的美食之一。
竹升面怎么做?
所谓“竹升面”竹升面，是用传统竹升面的方法搓面、和面，用“竹升”（大茅竹竿）压打出来的面条、云吞皮的一类面食。看起来简单，但每个环节都很讲究。选用的“竹升”太大，压打出来的面食软硬适中竹升面；太细会使面条没弹性。通常用手搓面处理后，用“竹升”压打5-2小时。
加水放入香菇（香菇最好切片），放盐、味精、鸡精，水开后下入小白菜，放在一边备用，煮鸡蛋，不喜欢吃煮蛋的可以煎个蛋，煮面，水开后下入竹升面，煮熟后捞出，出锅，煮好的面放入碗中倒入刚刚做好的汤底，放入鸡蛋，这碗鲜虾竹升面就大功告成了。
面的做法 食材明细 主料 中筋面粉500G 鸭蛋（带壳称重250G）4个 辅料盐5G 温水30ML 原味口味 技巧工艺 一小时耗时 简单难度 竹升面 的做法步骤 1 面粉称重。2 鸭蛋外壳洗净。3 鸭蛋打入碗里均匀打散备用。4 将称重好的面粉放入面包桶里，加入盐。5 倒入打散的鸭蛋。
很多小伙伴并不知道竹升面的具体做法，因此对竹升面非常陌生，今天小编就来跟大家说一说关于竹升面的做法，让大家了解一下到底什么是竹升面，让大家对广东的特色面食有所了解。接下来竹升面我们就一起来看一看竹升面的具体制作方法。
煮竹升面第一遍水要倒掉。将竹升面给煮熟悉，然后过一道凉水，多过几遍，再捞起来把水给晾干，然后再捞起来把面装到盘子里面。把各种的蔬菜都给切成碎状，然后在锅加加入油，加入鸡蛋液，煎成鸡蛋碎沫，再加入蔬菜碎给炒熟后，放入适量的盐，加入适量的调味汁给调好。
虽然说南米北面，但看竹升面，就知道南方人对面也是一种渴求。相比北方的面条，我更喜欢竹升面。这种面是用鸭蛋来和面的，不加一滴水，再用长长的竹竿来压面团，这样做出来的竹升面爽脆弹牙，韧性十足。
竹升面出自哪里
1、竹升面是广东省广州市竹升面的一种特色小吃竹升面，属于粤菜。它是用传统的方法搓面、和面竹升面，用竹升（大茅竹竿）压打出来的面条、云吞皮的一类面食。早在民国时期流行于广州西关一带的传统面竹升面，竹升面在上世纪六十年代曾是广州人大快朵颐的一种口福。
2、竹升面源自广东省广州市。竹升面是广东省广州市的一种特色小吃，属于粤菜，因避讳粤语因“竿”字发音不吉利而改称“升”。竹升面是用传统的方法搓面、和面，用竹升（大茅竹竿）压打出来的面条、云吞皮的一类面食。
3、竹升面是广东省广州市的特色小吃之一，属于粤菜系。它以传统的方法搓面、和面，用竹升（大茅竹竿）压打出来的面条、云吞皮为主要原料。竹升面最初被称为“竿升面”，但因为粤语中“竿”字音同“降”，被认为不吉利，所以改称为“升”。
4、竹升面是广东省广州市的一种特色小吃。竹升面属于粤菜，因避讳粤语“竿”字发音不吉利而改称“升”。作为广州传统美食中的代表，竹升面自民国时期就开始在广州西关一带流行起来。它的特点是面条形状饱满，劲道爽滑，而且吃起来嚼劲十足，是一道既营养又美味的传统特色面食。
5、竹升面 竹升面来自于广州特色，同时这个面条也在“舌尖”上的美食，对此有重点解说。
竹升面配方
1、传统竹升面汤底配料是大地鱼、虾子、鱼露、猪骨熬成竹升面的汤底竹升面，再放入韭黄提味；沥干熟竹升面了的竹升面放入碟中伴炸酱竹升面，配一碗大地鱼、虾子、鱼露、猪骨熬成的汤；沥干熟了的竹升面放入碟中伴卤水猪脚竹升面，配一碗大地鱼、虾子、鱼露、猪骨熬成的汤。
2、尝面的咸淡，淡的话在加一点点老抽，最后再加入香油拌匀就可以出锅了。喜欢葱花出锅前可撒少许葱花提香。
3、澳门竹升面是一种传统的澳门美食，以其独特的口感和丰富的风味而闻名。要制作出美味的澳门竹升面，需要掌握一定的技巧和配方。
