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在家也能吃淄博烧烤,大饼卷一切!
最近淄博烧烤太火啦，好想去感受山东人民的热情，就是太远了，于是在家自制烧烤，这个饼真的好好吃，很软充满了麦香～流程：准备自己喜欢的食材，五花肉一定要有，吱吱冒油太香了。
淄博烧烤的吃法：把薄饼弄上自己喜欢的蘸料，然后加上肉串。在淄博，你可以看到一张张小火炉摆在桌子上，食客可以在自己的小火炉上继续烤串，直至完美的熟度。
精髓，在炉与火之中。淄博烧烤每一桌都有个小炉子，下层加热，上层保温。老板把肉烤个7分熟拿上来，客人自己可以边烤边吃，每一串儿都是热乎的。
大饼卷一切万物皆可天妇罗就是大饼即山东煎饼可以卷一切吃的东西，所有的东西都可以裹上面包糠或者面粉炸制而成，形容这个大饼卷什么都好吃，所有的东西只要过上面包糠或者面粉炸制都好吃。
薄饼卷菜，倒也不算是淄博的特产。全国各地都有，最出名的当是北京的烤鸭。但最普及的，应该还属山东。也许是山东人喜欢煎饼的缘故，故此发展出了卷一切的吃法。
怎样做烧烤吃的小饼是用发面吗淄博烧烤小饼是死面做的还是发面做的...
不是，一般是死面做的。就是把面活成面团，擀成饼或者是收拽成饼，贴在锅上面炕熟的。很薄，但是口感很好，有嚼劲。可以用来夹肉，冲饥。
先用300克面粉，加30克玉米油、1克酵母粉、160克温水和成软一点的面团。覆盖保鲜膜，发酵2倍大以上。制作稀油酥：100克面粉、50克白糖、100克玉米油搅拌均匀即成，把发酵好的面团揉匀。擀成薄一些的大饼。
首先是用煮沸的开水烫面（我用了大约600克面粉，还加了适量食盐），面基本都是烫熟了，把烫面揉成面团待用。其次是准备若干葱花，我还加了一些火腿丁，大约一碗待用。
烤了吃起来口感比较好，如果没有发过，可能烤出来会是死面，嚼不动，粘牙。不过如果你制作油酥的话，刷上去一层，放平底锅煎，没发酵也能做出手抓饼那种薄烧饼可以裹菜吃，就看你爱吃哪一种了。
要用发面，不要用死面。用冷水和的面是死面饼，这种死面烙出来的饼会特别硬，所以不建议用死面烙饼。可以烙发面饼，也可以烙烫面饼，这两种饼都是很软的，很好吃。烙饼要用发面，发面饼好吃。
淄博烧烤小饼的制作方法
淄博烧烤小饼可以用发面做。下面从食材清单和制作步骤两个方面阐释：食材清单：面粉300克 酵母3克 温水180克 盐适量 植物油适量 制作步骤： 将酵母放入温水中，搅拌均匀后静置片刻。
淄博烤饼的烤制方法 在烤制淄博烤饼之前，先将烤盘放入烤箱内预热，并将面团搓成大小相等的小块。然后将面团擀成饼状，在饼面上刷上一层食用油，然后将饼面对折，再用擀面杖擀出适当的宽度。
淄博烧烤饼的做法如下：食材：开水、面粉。烙制这一款小饼，需要用开水和面，也就是我们常说的烫面，烫面可以烫去面粉的筋性，从而让捞出的小饼更柔软更好操作。
淄博烧烤饼做法如下：材料准备：面粉400克、玉米油130克、白糖50克、酵母粉1克、温水160克等等。先用300克面粉，加30克玉米油、1克酵母粉、160克温水和成软一点的面团。覆盖保鲜膜，发酵2倍大以上。
首先是用煮沸的开水烫面（我用了大约600克面粉，还加了适量食盐），面基本都是烫熟了，把烫面揉成面团待用。其次是准备若干葱花，我还加了一些火腿丁，大约一碗待用。
薄饼状的面皮需要放到炭火上烤，烤至表面呈现金黄色的卷饼，就可以用于制作淄博烧烤的串底了。烤串的制作方法 淄博烧烤的烤串使用的是羊肉、牛肉、鸡肉等肉类食材，肉质要鲜美，无筋无膜，切成小块。
淄博烧烤配方
淄博烧烤料配方在家自制淄博烧烤：花生粉500g、芝麻200g、大豆粉50g、小茴香粉8g、孜然粉30g、香菜子粉15g、白胡椒5g、盐12g、味精10g。
淄博烧烤配料在家自制淄博烧烤：猪肉500克、洋葱1个、花生油2勺、薄盐生抽1勺、蚝油1勺、孜然花生芝麻盐各2勺、鸡精1/4勺、白糖1/2勺。
配方一：杏仁粉50g。熟花生碎100g。熟芝麻100g混合。少许孜然。把以上原料混合均匀就好了。配方二：辣椒面3勺。核桃酥1包。熟花生3勺。熟芝麻3勺。孜然粉1勺。花椒粉1勺。
淄博烧烤在家自制淄博烧烤的灵魂配料是：大蒜、小葱、生菜、烤肉酱、辣椒粉。大蒜 吃肉不吃蒜，香味少一半。很多北方人吃烧烤总是习惯性吃几瓣大蒜，这是因为大蒜能延长烤肉的香味，一口烤肉一口蒜，一定要试试这样的搭配。
