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怎样挑选牛肉?
挑选高品质的新鲜牛肉需要注意以下几个方面：观察颜色：新鲜牛肉的颜色应该是鲜红色或者深红色，表面看起来湿润有光泽。如果牛肉颜色偏暗或者发灰，可能是肉质不新鲜。避免购买表面有绿色或者灰色斑点的牛肉，这可能是细菌滋生的迹象。检查纹理：新鲜牛肉的纹理应该清晰可见，肌肉纤维紧密有序。
肉质：选择新鲜、肉质紧实、有光泽的牛肉，避免选择有血迹、发黑或有异味的牛肉。 颜色：牛肉应该呈现深红色或鲜红色，而不是发黑或发灰的颜色。 脂肪：牛肉中适当的肥瘦比例能够增加口感和鲜美度，但是避免选择过多的脂肪。
大家要选择的是那种表面干燥，但有一点湿润感的牛肉，并且颜色是很均匀的红色，脂肪是白色或者是淡黄色的，这种就是新鲜的优质牛肉。
第三：挑选牛肉之“看、摸、闻”：观察颜色。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色；摸手感。
检查气味：新鲜牛肉应该没有异味，有轻微的肉香。如果有刺鼻的腥味或异常气味，说明可能已经变质，应该避免购买。 注重肉的 MBS 纹理：新鲜的牛肉 MBS，即肌间脂肪纹理（Marbling Score），可以衡量牛肉的嫩度和口感。MBS越高，牛肉越嫩滑。
如何挑选牛肉呢？ 选择黄牛肉：牛分为黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种，其中黄牛肉为最佳。黄牛肉颜色呈棕红色或暗红色，脂肪为黄色，肌肉纤维较粗，肌肉间无脂肪夹杂。犍牛肉肌肉结实柔细、油润，呈红色，皮下有少量黄色脂肪，肌肉间也夹杂少量脂肪，切面呈大理石状花纹，质量最好。
为什么不能杀牛做牛肉干?
其次，这种行为是对消费者的欺骗。商家用活牛来宣传现点现做，可能想给消费者一种新鲜、卫生、放心的印象，但实际上这只是一种虚假宣传。商家并不是真的用活牛来制作牛肉干，而是用已经加工好的牛肉片来现场炒制。商家并不是真的关心消费者的需求和喜好，而是用低劣手段来吸引眼球和增加销量。
随处配役一年放”。在唐宋时期，不管这牛是老得拉不动犁了，还是意外瘸了腿，都是不能杀的，除非等牛自然死亡。虽然也有人偷偷杀牛尝鲜，也不可能如 《水浒传》里，那些酒家有如此充足的牛肉供应。或许张青、孙二娘夫妇做人肉包子的买卖，就是因为牛肉太难寻了吧。
在法律之外，民间也广泛流传偷牛贼、杀牛者的悲惨结局。杀牛和吃牛肉不仅违法，而且是极不道德的行为，要遭受社会舆论的谴责。这种待遇，几千年来只有牛和马享有。猫和狗没有，为何？因为猫和狗没有必需性，即对社会和国家乃至百姓个人而言，它们不是必不可少的。
由此可见，宋朝人大部分都是不吃牛肉的。不是因为不想吃，而是因为根本吃不到。《水浒传》当中关于武松大口吃牛肉大碗喝酒的记载，属于杜撰，内容并不可信。如果他真的敢这么干，早就被官府请去喝茶了。
杀牛之人家不旺，吃牛肉的折寿命，你们来世都要变成牛，把老牛今生今世所受的苦难都尝一遍。劝世人还是不要吃牛肉了，多多行善，积攒功德。”这就是这幅图上的文字大概的意思。
这些店都有一个共同点——都在鸟不拉屎的地方，充分表达了一个中心思想：所以真正要抓的是——卖牛肉的无良店家！《宋会要》：盖一牛之价不过五七千，一牛之肉不下二三百斤，肉每斤价值需百钱，利入厚故，人多贪利，不顾重刑。
商家用活牛做广告违反了哪些法律规定?
最后，使用活牛做宣传也存在法律风险。根据中国《动物防疫法》，所有食品生产企业都需要符合动物保护规定，并严格遵守动物屠宰标准。如果使用活牛做宣传，可能会被视为违法行为，受到监管部门的罚款或关闭。综上所述，使用活牛做宣传既不符合道德，也不合乎商业逻辑和法律规定，因此应该避免这种行为。
这种行为严重误导了消费者，也违反了商业诚信法的规定。最后，这种行为是对社会道德和法律的挑战。商家用活牛来宣传现点现做，可能想给自己一种创新、有趣、有特色的形象，但实际上这只是一种不良炒作。商家并不是真的尊重和爱护动物，而是用动物来满足自己的利益和欲望。
首先从道德角度来看，使用活牛来做宣传属于对动物的不尊重，容易引起动物权益团体或动物爱好者的不满。相对于使用部分牛肉制作的产品来做宣传，使用活牛会更容易引起公众的情感共鸣，而且如果这些牛被割喉过程中受到了惊吓或痛苦，就更加不应该用于商业宣传。
我认为这种做法是不合适的。使用活牛宣传牛肉干店可能会引起动物保护组织和消费者的反感和抵制。此外，这种做法也可能会引起公众对该店的质量和道德标准的质疑。相反，牛肉干店可以通过其他方式宣传自己的产品，例如通过广告、促销活动、口碑等方式来吸引消费者。
活牛不受控制时可能会对路人造成伤害，也会对周围的环境造成影响。综上所述，使用活牛作为宣传方式，在某些情况下或许可以达到预期的效果，但同时也会对动物造成伤害，引起社会上的反感和批评。因此，在考虑宣传时，应该从道德和安全两方面进行综合考虑，选择适合的方式进行宣传。
