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鸡枞菌怎么吃
1、双椒炒鸡枞菌 材料：青花椒各1个、鸡枞菌200克、蒜头2瓣、食盐、食用油各适量。做法：把鸡枞菌用清水洗净鸡枞菌，撕开成小块，放入沸水中焯汤一下，捞起沥干水分备用。青红辣椒洗净，去掉里面的籽，切成细条状鸡枞菌；蒜头洗净，剁成碎末。
2、食材：鸡枞菌200g，土鸡半只，油适量，盐适量，姜1块。（2）将鸡宰好放进盆子里泡出血水，鸡枞菌去头洗净。（3）将鸡肉放入烧锅加足水，放入姜大火烧开去浮末。（4）将鸡枞菌放入砂锅开始炖，大火烧开转小火慢慢炖，直到炖熟。（5）放入盐搅拌均匀，即可出锅。
3、枞树菌做鸡枞菌肉丝汤、黑鸡枞菌炒肉、清炒黑鸡枞菌好吃。鸡枞菌肉丝汤。准备食材：枞树菌、肉丝、鸡蛋、白菜、姜、葱、生粉、生抽、黑胡椒粉、盐、猪油。枞树菌去根浸泡十分钟，洗净撕块。肉丝加盐、黑胡椒粉、生抽、姜、葱、生粉、植物油拌匀。用猪油将枞树菌炒软后加水烧开下入肉丝。
鸡枞菌有几种
鸡枞菌有三种。鸡枞菌是云南的特有菌类，因其香味独特、口感鲜嫩，被誉为菌中之冠。鸡枞菌分为黑鸡枞、白鸡枞和黄鸡枞三种。它们之间的主要差异体现在外观和生长环境上。 黑鸡枞：黑鸡枞的颜色呈现深褐色或黑色，它的香味浓郁，口感鲜美且脆嫩。
鸡枞菌有黑帽鸡枞、白帽鸡枞、黑帽鸡枞三个品种。其中黑帽鸡枞品质较好，价格最高，产量最小，只有少数地方出产。白帽鸡枞品质略次于黑帽鸡枞，产地较多，因此数量也多，价格与黑帽鸡枞相差不多。黄帽鸡枞属大鸡枞中较差的，因此价格也相应较低。
火把鸡枞：一般几十朵甚至上百朵生长，其体型较小，口感爽脆。 花皮鸡枞：指菌盖开裂、露出白色菌肉的鸡枞。 蒜头鸡枞：伞盖颜色、形状与蒜头相似而得名。 土堆鸡枞：菌杆较长，主要产自云南腾冲县。 青鸡枞：肉质细嫩，味道最佳。
鸡枞菌价格多少一斤
1、鸡枞菌分为多个品种鸡枞菌，黑鸡枞菌一斤100元左右鸡枞菌，黄鸡枞在80元左右，白鸡枞会便宜一些。黑鸡枞营养最高，味道也最鲜美。鸡枞菇，也称为鸡枞菌，有三种颜色之分，黑色、黄色与白色；黑色鸡枞菇价格在100元/斤左右，而黄色鸡枞菇在80元/斤左右，白色鸡枞菇价格在60元一斤左右。
2、在市场上，野生鸡枞菌的价格因种类和品质而有所差异。新鲜鸡枞的价格大约如下：一级货的现货新鲜鸡枞，每公斤售价约20元。 统货的新鲜鸡枞，每公斤则定价180元。如果选择冷冻保存，一级货的冰冻鸡枞（未加冰）价格同样为180元一公斤。
3、等到7月至9月，新鲜的野生鸡枞菌开始大量上市，通过查看京东和农业网的价格可以看出，在这个季节里新鲜的野生鸡纵菌价格大约在160元到200元1斤包邮。而到了10月和11月，鸡枞菌的产量开始下降，鸡枞菌的味道也开始不如之前的季节，因此价格大约于200元到250元一斤。
4、鸡枞菌的价格因地区、季节、品质等因素而有所差异。一般来说，鸡枞菌的市场价格在每斤几十元至几百元不等。首先，鸡枞菌是一种珍贵的野生食用菌，其价格受到产地和季节性的影响。在鸡枞菌的主要产区，如云南、贵州等地，当季新鲜采摘的鸡枞菌价格相对较高。
5、从阿里巴巴采购批发网可以看出，黑鸡枞一般是90到100元一斤包邮，白鸡枞、火把鸡枞大约70到80元一斤包邮，黄皮鸡枞一般是50到60元一斤包邮。这些的鸡枞，一般是由在云南注册的公司采用人工种植的方法批量生产，所以价格对比野鸡枞而言相对便宜。
6、鸡枞菌的价格在2023年根据地区、季节、品质等因素有所不同。一般来说，鸡枞菌的市场价格在每斤几十元到几百元不等。首先，鸡枞菌的价格受地区因素影响显著。在一些鸡枞菌主产区，如云南、贵州等地，由于产量较大，价格可能相对较低。
鸡枞菌怎么保存
冷藏保鲜：这个是最传统的做法，用白菜叶子把新鲜的鸡枞菌包裹起来，或是覆盖起来，放置在冰箱内，温度在8-10度的时候为宜，这种方法可以延长4-5天的保鲜期。食盐保鲜：把新鲜采摘的鸡枞菌，整理以后浸泡在浸入0.6%食盐水中约10分钟，沥干后装入塑料袋储藏，能保鲜5～8天。
冷藏保存 将鸡枞菌放在密封的保鲜袋中，放入冰箱进行冷藏，可以保存一段时间。冷冻保存 如果想要长期保存鸡枞菌，可以选择冷冻的方式。将鸡枞菌放入密封袋中，然后放入冰箱冷冻室进行保存。盐渍保存 鸡枞菌还可以用盐渍的方式进行保存。
食盐保鲜。将新采的鸡枞菌经整理后浸入0.6%食盐水中约10分钟，沥干后装入塑料袋储藏，能保鲜5—8天。米汤膜保鲜。用做米饭时的稀米汤，加入1%纯碱或5%小苏打（碳酸氢纳），冷却至室温。将采下的鸡枞菌浸入米汤碱液中，5分钟后捞出，置阴凉干燥处。
鸡枞菌可以冷冻保存，新鲜的鸡枞菌放在冰箱里面冷冻保存，可以锁住鸡枞菌的纤维鲜味，还可以抑制细菌的产生。鸡枞菌可以直接放在冰箱冷冻保存，先把鸡枞菌放在不透气的带子里面，把里面的空气排出来，避免和空气接触，然后把袋子口密封好。把袋子放在冰箱里面冷冻，这样鸡枞菌可以保存半年以上。
鸡枞菌是能够放入冰箱冷冻保存的。鸡枞菌是少数的菌类中可以冷冻且能够保存良好口感的一种存在。鸡枞菌在保存的时候既可以冷鲜也可以冷冻，当然推荐冷冻保存。
冷冻冷藏：这个是最传统式的作法，用大白菜叶片把新鲜的鸡枞菌包囊起来，或者遮盖起来，置放在电冰箱内，温度在8-10度的情况下为宜，这类方式 能够增加4-5天的新鲜期。食用盐冷藏：把新鲜采摘的鸡枞菌，梳理之后侵泡在渗入0.6%食用盐水里约10分钟，控干后装进包装袋贮藏，能冷藏5～8天。
